PUDIN DE PAN... o algo parecido

   No se si lo he dicho alguna vez... no me gusta tirar pan. Asi que cuando se me acumula restos de pan de varíos días, suelo hacer  pudin de pan aunque creo que nunca he hecho dos iguales.

   Básicamente el pudin es un flan con pan. Así que tan solo necesitaremos huevos, leche, azúcar y pan, claro. Y se cuece en el horno al baño maría. Fácil no, lo siguente. Y baratísimo.

   Con pocos ingredientes nos agenciamos un postre muy resultón. Por supuesto, tambien se puede comer en la merienda o desayuno.

 

    En esta ocasión no tenía huevos así que pensé una solución.

Ingredientes:

- 1 barra de pan, asentado (aprox. 230 gr).

- 2 vasos de leche.

- 1 sobre de flan.

- 6-8 cucharadas de azúcar.

- Canela, al gusto.

- Caramélo líquido.

- Opcional: nata montada y sirope de fresa.

Preparación:

   Cortamos el pan en tocitos con el cuchillo. Lo ponemos en un cuenco y lo bañamos con un vaso de leche. Dejamos que el pan se beba la leche. Removemos para que todos los trozos se empapen. Pasado un rato vemos si todo el pan está empapado de leche.

   En el otro vaso de leche disolvemos completamente el sobre de flan. Añadimos esto al cuenco del pan. Tambien le ponemos ya el azúcar y la calena. Removemos para que todo se mezcle. Dejamos reposar.

   Mientras, encendemos el horno a 180-190 ºC, ponemos dentro un recipiente mayor que el molde que vayamos a utilizar, con un poco de agua porque el pudin se cuece al baño maría. 

   Cubrimos la base del molde, con caramelo líquido. Vertemos la mezcla aqui y llevamos al horno cuando esté caliente.

   Lo dejamos cocer, al baño maría unos 45 minutos.

   Que disfrutéis!!

TORRIJAS DE LECHE

   El origen de este dulce viene por la necesidad de aprovechar el pan sobrante ya que durante la Cuaresma no se podía comer carne y por ello era menos consumido aunque las familias elaboraban la misma cantidad de pan.

   Es muy típico en Cuaresma y Semana Santa, en la mayoría de España, aunque en algunos sitios se hacen en Navidad.

   Algunas familias lo hacen en cualquier momento del año, simplemente para aprovechar el pan.

   Consiste en una rebanada de pan (normalmente de varios días) empapada en leche o vino, rebozada en huevo, y frita en aceite de oliva. Se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: rebozadas en azúcar y canela o azúcar solo, o bañadas en algún licor, aguamiel, o almíbar.
   Aunque el origen es aprovechar el pan sobrante, ya encontramos en el mercado pan especial para torrijas en diferentes formatos e incluso aromatizados con limón y canela.

Ingredientes:

- Rebanadas de pan. Yo en esta ocasión compré un pan para torrija, ya rebanado y aromatizado con limón y canela.

- Leche templada.

- Huevos.

- Aceite de oliva, para freír.

- Azúcar

- Canela.

 

Preparación:
    Ponemos a cocer la leche. Si el pan no es aromatizado, calentarla con azúcar, una rama de canela y un trozo de corteza de limón o naranja (para unos 250 gr de pan, poner medio litro de leche y 125 gr de azúcar).

   Pasamos las rebanadas por la leche y las pasamos a un recipiente para dejarlas reposar. Las reservamos unas horas. (Yo las bañé a ultima hora de la tarde y las deje hasta la mañana siguiente. Se pueden bañar por la mañana y hacerlas por la tarde).

   Pasado este tiempo, batimos un par de huevos. Ponemos a calentar abundante aceite. Preparamos una bandeja con papel absorvente. Preparamos un plato con azúcar y canela. Esto es a gustos, id poniendo poco a poco, hasta que encontréis el punto que os gusta. No es a partes iguales, ojo!. De canela hay que poner bastante menos que de azúcar.

   Un TRUCO, si le ponemos al huevo batido un chorrito de aceite, apenas hará espuma el aceite y no le saldrán bigotes a las torrijas.

   Pasamos las rebanadas por el huevo (por los dos lados) y freímos hasta dorar por los dos lados. Las vamos apartamos al papel absorvente.

   Cuando está aun calentitas, las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

   Terminamos de freír y rebozar todas y las dejamos enfriar antes de comerlas.

 

 

Notas:

   Si no encontráis el pan ya rebanado, cortarlas de 1 a 2 cm, no mas.

   En Sevilla el pan para torrijas es con forma y tamaño similar al pan de molde (un poco más gordo), y viene ya en rebanadas. Pero en los últimos años, han introducido en el mercado un pan más manejable a la hora de hacerlas y también a la hora de comerla. Es cuadrado, viene también cortado pero es mucho mas pequeño. Una rebanada de estas pequeñas es con la cuarta parte de una grande.

  Por donde vivo ahora no encuentro ese pan. Aquí se hacen con pan con forma de barra y las rebanadas muy gordas y grandes.

   Para gustos los colores, pero a mi me gusta mas el de Sevilla. Cuando las hago aquí, termino cortando cada rebanada a la mitad.

   Vale tanto como postre o como merienda.

Y vosotros, ¿como las hacéis? O, para quien no las hace, ¿como os gustan?

Que disfrutéis!!

GALLETAS CON CREMA DE LIMÓN

   Hoy os traigo dos recetas en una. Por un lado las galletas, que por sí solas ya están buenas. Y la crema, que se puede utilizar para otras preparaciones, como rellenar un bizcocho o realizar algún postre.

   A través del concurso Recetas con Naranja, descubrí este otro de Recetas con Limón. El premio es el mismo. Digamos que es un solo concurso pero dividido en dos, y organizado por dos personas diferentes, patrocinado por los mismos.

   Con esta receta participo en el concurso "Mi cocina y Otras cosas, Recetas con Limón" patrocinado por La Fruta en Casa.

  

         

Vamos con la receta:

 

Ingredientes:
Para la crema de limón:
- 1 huevo.
- Ralladura de 1 limón.
- 100 ml de zumo de limón, en mi caso 1 limón.
- 65 gr de azúcar.
- 35 gr de mantequilla.
Para las galletas:
- 100 gr de harina.
- 1 cucharada de canela.- 1 huevo.
- 1 cucharadita de levadura (química) en polvo (tipo Royal).
- 50 gr de azúcar.
- 75 gr de mantequilla.
- 25 gr de azúcar vainillada.
- Pizca de sal fina.
- Azucar glas para espolvorear (opcional).

Preparación:
La crema de limón:
    Esta crema se hace al baño maría, así que necesitamos un cuenco que quepa en una cazuela, la cual pondremos al fuego con agua para que se vaya calentando.

    Ponemos el cuenco en el agua. A fuego suave. Vertemos el zumo de limón, la ralladura y el azúcar y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y removemos bien.

    Batir ligeramente el huevo y cuando esté la mantequilla fundida lo añadimos poco a poco y si dejar de mover mientras vamos echando el huevo para que este no cuaje.

    Dejamos cocer de 10 a 13 minutos, sin dejar de remover. La crema irá espesando y cogiendo cuerpo.

    Debe quedar como una natilla cremosa. Tened en cuenta que cuando enfríe espesará más.

 

Las galletas:

   En un cuenco, derretimos la mantequilla en el microondas poniéndolo de 30 en 30 segundos, para que no se queme, y removiendo cada vez.

   Le añadimos el azúcar y mezclamos bien con unas varillas (si no tenéis, hacedlo con tenedor).

   Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Le ponemos la canela y también la harina, con la levadura, tamizada (pasarla por un colador). Y ya solo nos queda la sal, tan solo una pizca para realzar sabores, no para salar.

   Mezclamos, con una espátula o cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

   Ponemos la masa entre dos papeles vegetales y estiramos la masa, con un rodillo (si no tenéis podéis utilizar una botella).

   Encendemos el horno a 180 ºC.

   Cortamos las galletas con cortapastas con la forma que queráis, o con la boca de un baso medianito. Retiramos la masa sobrante, volvemos a estirar y cortar hasta que acabemos con toda la masa.

   Llevamos al horno, poniéndolas sobre un papel vegetal en la bandeja del horno. Horneamos unos 5-8 minutos. 

  Sacamos y dejamos enfriar. En principio estarán un poco blandas pero en cuanto empiecen a enfriar se endurecen.

 

Montaje:

   Buscamos pares de galletas que sean mas iguales. Ponemos en cada mitad un poco de crema y tapamos con la otra.

   Llevamos al frigo un rato para que la crema vuelva a coger cuerpo.

   Espolvoreamos con azúcar glas.

 

Notas:

   Con respecto a las galletas, os cuento, la masa es un poco pegajosa y me ha costado cortarlas y demás. Podéis, cuando esté amasada, hacer bola y meterla en el frigo 1 hora. Al final terminé haciendo bolitas y aplastándolas dándole golpecitos con los dedos.

   Si no tenéis azúcar glas, podéis coger azúcar normal y triturarla.

Que disfrutéis!!